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乳糖不耐不能喝奶咖?燕麥奶的咖啡了解一下

2019-12-25 15:36:09 來源: 閱讀:1

猜猜看今年的杭州咖啡館里,什么飲品最受追捧?

答案是燕麥奶咖啡。

乳糖不耐不能喝奶咖?燕麥奶的咖啡了解一下

近年來,崇尚健康素食主義的風潮在世界各地開始普及,以植物奶代替全脂奶也成為大趨勢。曾經因為乳糖不耐只能放棄奶咖的小伙伴,如今也可以享用一杯燕麥奶制作的奶咖了。

而根據美國咖啡師們的說法,現在有愈來愈多消費者偏愛植物奶咖啡,尤其是燕麥奶咖啡,主要是因為燕麥奶清爽輕盈的口感,能更凸顯咖啡豆風味。上個月許多咖啡館有長達好幾天,甚至好幾周都訂不到燕麥奶,燕麥奶咖啡可謂是一杯難求。

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什么是燕麥奶?

燕麥奶的風潮始于北歐國家,與當地人愛喝麥片粥有關。瑞典首都斯德哥爾摩許多咖啡館,甚至推出各式各樣的燕麥奶菜單。其實燕麥奶就是燕麥和水攪打后過濾除渣,可取代昂貴的堅果奶。對于有牛奶過敏或乳糖不耐癥的成年人,可作為補鈣的飲品,而且也非常適合素食主義者,燕麥奶纖維量含量相對較高,有助促進腸道蠕動和維持健康的膽固醇水平。

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燕麥奶在制作咖啡上有何優點?

豆奶由于豆味濃郁,會提升咖啡本身的苦味,而杏仁奶比較甜及稀薄,沖制奶咖會令咖啡味道偏甜,質感亦不夠醇厚,燕麥奶的味道及口感俱佳,在大眾的印象中也較深刻,最容易被接受。

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燕麥奶能拉花嗎?

其實,這是對咖啡以及咖啡師來說都很重要的一點。妙“筆”生花,奶壺是筆,植物奶是顏料,事實則證明,燕麥奶這種“顏料”效果表現并不比牛奶及豆奶遜色。

打奶泡拉花講求乳脂含量、蛋白質及溫度,打植物奶比牛奶難以掌握,拉花圖案效果不穩定,而咖啡專用的燕麥奶加熱與空氣接觸后,酸堿度剛適中,在蕓蕓植物奶中相比,拉花圖案維持更久,線條也相對明顯。

乳糖不耐不能喝奶咖?燕麥奶的咖啡了解一下

除了直接喝、沖咖啡,燕麥奶還有很多其他用處,例如烹飪、烘焙。對于這款咖啡界的新星,不知道大家能不能接受呢?

新聞來源:咖啡工坊


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